没过多久，醉翁家的仆从便拎来一桶车螯。
分量真不少，吴铭粗略掂了掂，估摸着得有十来斤。
宋代民间发达的商业活动使得南北物产极大流通，“水载每连轴，陆输动盈车”，许多食材的价格也因此被杀下来，“岂惟贵公侯，闾巷饱鱼虾”，不仅王公贵族争相消费，平民百姓也吃得起。
尽管如此，蛤蜊仍是实打实的“奢侈品”，这一桶车螯没个十几二十贯下不来。
车螯，现代人多称之文蛤或车螺，有“天下第一鲜”的美誉。
文蛤的壳远比其他贝类要厚，命够硬，易暂养，算是蛤蜊中的“耐活王”，这也使得它们在运输过程中的损耗率远低于其他贝类。
只不过，这玩意儿的壳实在过于厚重，不适合用炒的方式烹饪，一般多用于煲汤或者清蒸。
文蛤的个头比花蛤大不少，吴铭以前烹饪过掌心那么大的，醉翁送来的这桶只半个掌心大小。
他拎着桶走进厨房，老爸和徒弟立刻凑上来探看。
“哇！”
谢清欢掩嘴惊叹，蛤蜊她吃过不少，但从未见过如此新鲜的，竟似刚从海边捞出来的一般！
吴建军同样啧啧称奇，文蛤在内陆城市一斤得卖二十块左右，现代尚且不便宜，古代有多贵可想而知。
车螯的出肉率低，十来斤的车螯，肉可能只有一两斤，烹成十人份的宴席菜正合适。
等等！
吴铭忽然想起，这两天看欧阳修的传记，书中有一章讲醉翁的交游，似乎提到过车螯……
他擦干净手，回到川味饭馆，在前台成摞的书籍里翻找。
自从得知饭店通向北宋，吴铭便开始恶补北宋的相关知识，游戏、短视频什么的全戒了，几乎把所有闲暇时间都花在了阅读人物传记和历史资料上。
吴建军对此心知肚明，笑呵呵调侃：“你上学那会儿不是一看书就困吗？现在怎么不困啦？”
吴铭笑道：“上学那会儿是为分数而看书，现在是为事业而看书，那能一样吗？”
有了！
他找出欧阳修的传记，翻到交游那一章，果然！
嘉祐元年，欧阳修曾邀梅尧臣、王安石、韩维等人在家宴饮，共品车螯并赋诗文，四人皆有吟咏车螯的诗篇传世。
吴铭将四人的诗文通读一遍，多是借物喻人或喻事，并没有提到具体的做法和掌灶师傅的名字，想来应该是何双双吧。
如今换成了我，那必须得露一小手！
吴建军忽然问：“照你说的，蛤蜊在那边属于奢侈品，你为什么不卖炒花甲，这不比套餐挣钱？”
“你想得太简单了。”
吴铭合上书，正色道：“我现在入了行，菜品的定价得遵守行规，以蛤蜊在东京的市场价，寻常人家根本吃不起，连欧阳修这种大佬，也只能在逢年过节时解解馋，我做出来卖给谁呢？此其一。”
“其次，状元楼已（本章未完，请翻页）
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